【vol.9 @山陰・隠岐の島ワールド生田新道店】

山陰・隠岐の島は、まだ見ぬ食材でいっぱいです！

[caption id="attachment_942" align="alignleft" width="321"] どじょう入荷してます！ぼくは苦手ですが・・。[/caption]

大阪や神戸の名だたるレストランで仕事をしていましたが、今では縁があって山陰・隠岐の島ワールドで店長をしています。元々は料理長をしていたのですが、お店や人のマネージメントをするのも好きなので、両方を兼ねて働いている感じですね。洋食から和食の道に入り毎日が勉強ですが、山陰の食材は僕自身未体験で使ったことのないものも多く、これが奥深くて、すごく美味しい！お客様に食べていただきたいものが本当にたくさんあります。自分でおもしろそうな食材を探すのも好きで、最近では「モサエビ」が一番のヒットメニューですね！最初は刺身で出していたのですが、食べ方をいろいろ研究して、塩ゆでにするとさらに美味しいというのを発見しました。

[caption id="attachment_943" align="alignright" width="321"] 山陰と言えば酒です！ぜひ飲んでいってください。[/caption]

「自分が美味しいと思えないものはお客様に出すな」と厳しく教えられてきたので、味については信頼していただいて大丈夫です！いずれは自分の店を・・という思いもありますが、山陰・隠岐の島ワールドを3号店・4号店と広げていきたいので、まだまだ先になりそうですね。

山陰・隠岐の島ワールド 生田新道店
TEL：078-321-2929
〒650-0011
兵庫県神戸市中央区下山手通1-1-2 みそのビル5・6F